DANIE Z CZERWONĄ FASOLĄ I MLEKIEM KOKOSOWYM

Styczeń za nami a ja nie wiem kiedy minął. Mam wrażenie, że im jestem starsza tym szybciej ten czas ucieka, albo ja nie potrafie się zorganizować a zaplanowane posty są tylko postami zapisanymi i na tym koniec :(. Dziś chciałabym Wam przedstawić jeden z takich postów zapisanych i czekających aż nadejdzie odpowiedni moment na ujawnienie go a mianowicie na danie obiadowe a może kolacyjne czyli...

...CZERWONA FASOLA z MLEKIEM KOKOSOWYM

POTRZEBUJEMY:

ok. 300 g suchej fasoli namoczonej przez noc a następnie ugotowanej lub 2 puszki czerwoej fasoli

2-3 pomidory świeże lub puszka 400 g

2 cebule

1-2 cm imbiru lub łyżeczka suszonego

200 g gęstego mleka kokosowego z puszki

4 ząbki czosnku lub łyżeczka suszonego

łyżeczka kurkumy

łyżeczka suszonej kolędry

łyżeczka kuminu 

3-4 ostre papryczki lub pół łyżeczki papryki chilli w proszku

PRZYGOTOWANIE:

Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki  oleju i podsmażamy cały czas mieszając kurkumę i kumin. Następnie dodajemy  na patelnię po kolei cebulę drobno pokrojoną, czosnek, imbir - mieszamy około 3 minut.  Po tym czasie dodajemy pomidory pokrojone, suszoną kolendrę, papryczki. Dusimy wszystko razem 3-5 minut. Kolejny krok to dodanie fasoli i tu podlewamy wodą około 150-200 ml i gotujemy ok. 10 minut, aby odparować wodę i fasola była ciepła i miękka. Na samym końcu dodajemy mleko kokosowe i jeszcze  minutę gotujemy.

Podawać mnożna z ryżem, pieczywem lub makaronem.

U mnie - makaron ryżowy.

Smacznego!!!!

Danie bardzo fajne na chłodne dni, rozgrzewa oj rozgrzewa  :).

Pozdrawiam i życzę miłej niedzieli 

Małgosia W.